البطاطس وصحة القلب: كيف تقلل من خطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية؟

كتبت : سارة غنيم

تلعب التغذية دورًا أساسيًا في الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية، حيث يمكن للطعام الذي نستهلكه أن يؤثر بشكل مباشر على صحة القلب والأوعية الدموية.

وبينما يتم تجنب بعض الأطعمة بسبب مخاوف تتعلق بمحتواها الغذائي، إلا أن العلم يؤكد أن البطاطس، إذا تم تناولها بذكاء، قد تكون حليفًا قويًا في تقليل مخاطر هذه الأمراض الخطيرة.

البطاطس: قيمة غذائية عالية وسوء فهم شائع

تُعرف البطاطس بأنها مصدر غني بالبوتاسيوم، وهو عنصر ضروري للحفاظ على ضغط الدم ضمن المستويات الطبيعية، حيث يساعد في موازنة تأثير الصوديوم ويعزز استرخاء الأوعية الدموية، مما يقلل العبء على القلب.

كما تحتوي على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي.

ومع ذلك، فإن البطاطس غالبًا ما تُتهم بارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، خاصة عند طهيها بطرق غير صحية مثل القلي أو الطهي المفرط، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع لمستويات السكر في الدم.

لكن الخبر الجيد هو أن هناك طرقًا لجعل البطاطس أكثر فائدة لصحة القلب، وتقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم.

كيفية تناول البطاطس بطريقة صحية؟

يمكن تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطس من خلال دمجها مع بعض الأطعمة الغنية بالألياف أو الدهون الصحية، مما يساعد في إبطاء امتصاص السكر في الدم، ومن أبرز هذه الطرق:

1. تناول البطاطس مع الخضروات الورقية أو البقوليات: مثل السبانخ، الجرجير، أو العدس، حيث تعمل الألياف على تقليل سرعة امتصاص الكربوهيدرات، مما يساهم في استقرار نسبة السكر في الدم.
2. إضافة الدهون الصحية: مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو شرائح الأفوكادو، والتي تعمل على تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم وتعزز صحة القلب.
3. تبريد البطاطس بعد الطهي: يساهم ذلك في زيادة نسبة “النشا المقاوم”، وهو نوع من الألياف يعزز صحة الأمعاء ويقلل من تأثير البطاطس على نسبة السكر في الدم.
4. اختيار البطاطس الجديدة: حيث تحتوي على مؤشر نسبة سكر أقل من البطاطس التقليدية، كما يُفضل تناولها مع القشر للاستفادة من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة فيه.
5. تجنب القلي والطهي المفرط: الطهي بالبخار أو السلق لمدة قصيرة دون الإفراط في الطهي يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية.

طبق صحي لصحة القلب

للحصول على وجبة متكاملة ومغذية، يمكن تناول البطاطس المسلوقة مع سلطة السبانخ والجوز، أو تقديمها بجانب طبق من العدس المطهو بزيت الزيتون، مما يوفر توازنًا غذائيًا مثالياً لصحة القلب.

وبرغم سمعتها المثيرة للجدل، يمكن للبطاطس أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب إذا تم استهلاكها بطريقة صحيحة وبالتنسيق مع أطعمة أخرى غنية بالألياف والدهون الصحية.

فبدلًا من تجنبها تمامًا، يمكن الاستفادة منها كجزء من نمط غذائي متوازن يضم الفواكه، الخضروات، الحبوب الكاملة، الأسماك، والدهون الصحية، مع تقليل السكريات المكررة والأطعمة المصنعة.

الوقاية من الأمراض القلبية تبدأ من مائدة الطعام، وكل اختيار غذائي ذكي يمكن أن يكون خطوة نحو حياة أكثر صحة وسلامة.